Efeito do vinagre sobre a viabilidade de cisticercos / Effect of the acetic acid on the viability of cysticercosis

O complexo teníase-cisticercose tem sido considerado uma das mais importantes zoonoses da atualidade, não apenas pelos agravos à saúde animal e conseqüentes implicações econômicas, mas também pela ação prejudicial ao homem. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença, realizou-se um estudo com amostras de cisticercos viáveis, com o objetivo de avaliar a eficácia da utilização de vinagre na inativação dos cisticercos. Para tal, foram utilizadas 39 amostras de cisticercos viáveis contidos em cortes de carnes de 5 cm2 provenientes de bovinos abatidos em frigorífico. Dos quais, 25 foram expostos à ação do vinagre no tempo de 60 minutos, 7 foram testados no tempo de 90 minutos e os outros 7 serviram de controle. Após o tempo de exposição, os cisticercos foram retirados das postas de carne, suas membranas pericísticas removidas e em seguida imersos em bile “in natura” para testar a viabilidade dos mesmos por um período de 1 hora. Como resultado obteve-se que dos 25 cisticercos submetidos durante 60 minutos ao vinagre, 36 por cento (9/25) eclodiram e 64 por cento (16/25) morreram. Dos 7 cistos testados por um período de 90 minutos, 42,8 por cento (3/7) eclodiram e 57,2 por cento (4/7) morreram, enquanto todos os cisticercos testados como controles mostraram-se viáveis. Isto demonstra a ineficácia do vinagre na inativação dos cisticercos no intervalo de tempo adotado para esta pesquisa.

Cisticercose em bovinos procedentes de Minas Gerais e abatidos em frigoríficos de Uberlândia-MG, no período de 1997 a 2001 / Cysticercosis in abated bovines originating Minas Gerais in cold slaughter house of Uberlândia-MG, the period of 1997 - 2001

A cisticercos ocorre de forma endêmica em bovinos e causa prejuízos econômicos aos criadores ao dificultar a comercialização da carne. Realizou-se um estudo com bovinos provenientes de 51 municípios de Minas Gerais e abatidos em Matadouros-Frigoríficos de Uberlândia-MG, no período de 1997 a 2001. De uma fonte de dados secundária, foram obtidas informações sobre os animais com diagnóstico de cisticercose e avaliada a condição patológica de cistos. O software Epiinfo 2000 foi utilizado para criação do banco de dados e análise estatística. Estimou-se uma freqüência geral de cisticercose igual a 4,88 por cento, demonstrando-se tendência á queda nos valores de freqüências no período avaliado (1997-2001). Dos cistos avaliados, 35,29 por cento mostraram condição patológica como cistos viáveis. São relevantes as informações desse estudo e merecem ser levadas em consideração em programas de controle da cisticercose.

Abscessos hepáticos como causa de condenações em bovinos de abate / Liver abscess as cause of convictions in bovines of abattoirs

Os abscessos hepáticos são inflamações purulentas circunscritas, causadas por bactérias, causando grandes prejuízos em bovinos. Realizou-se um estudo com bovinos abatidos, sob inspeção, no período de 1992 a 2002, em Matadouro-Frigorífico de Uberlândia-MG, sendo coletadas informações referentes aos casos de abscessos hepáticos diagnosticados, aos meses e anos de sua ocorrência, sendo os dados posteriormente analisados estatisticamente, calculando-se os respectivos odds ratio e IC95 por cento. Obteve-se uma freqüência de ocorrência dos abscessos hepáticos igual a 3,10 por cento, com os meses de agosto e setembro tendo as maiores freqüências e apresentando uma tendência de queda no período avaliado. Os resultados deste estudo, pela sua importância, devem ser levados em consideração pelas áreas de sanidade animal e inspeção sanitária.

Inviabilização de cisticercos em 24 horas à temperatura de (-30ºC) / Unavailable of cisticercos in 24 hours to the temperature of (-30ºC)

A cisticercose é uma zoonose que causa danos à saúde humana e animal, sendo a Inspeção Sanitária de Carnes a principal barreira na prevenção dessa zoonose em humanos. Foi realizado um estudo para avaliar a mortalidade de cisticercos submetidos á temperatura de -30°C em túnel de congelamento por período de 24 horas. Dos 138 cisticercos testados, todos foram inviabilizados, obtendo-se uma taxa de mortalidade igual a 100 por cento. Estes resultados sugerem a possibilidade de inviabilização de cisticercos nestas condições de tempo e temperatura.

Linfonodos com maior freqüência de localização para tuberculose bovina, em animais abatidos em um frigorífico sob inspeção federal, no município de Uberlândia - MG / Lymphonodus which have the most frequent localization in bovine tuberculosis in animals slaughtered on a fridge under federal inspection in Uberlândia - MG

A tuberculose é uma doença infecciosa de caráter crônico, caracterizada por processos inflamatórios específicos e é de grande importância por ser uma zoonose. É causada pelo Mycobacterium tuberculosis, especificamente em bovinos é causada pela variedade Mycobacterium tuberculosis. O objetivo é levantar dados arquivados nos últimos seis anos (1996-2001), sobre os linfonodos com maior freqüência de localização da tuberculose bovina. Foram estudadas fichas de abate, com diagnóstico macroscópico para tuberculose, bem como fichas com diagnóstico histopatológico, em um frigorífico sob Inspeção Federal, localizado no município de Uberlândia-MG. Como resultado desta pesquisa foram achados 324 casos, em 155 (47,85 por cento) foram encontrados danos na região torácica, 74 (22,85 por cento) foram encontrados na região anterior, 35 (10,80 por cento) foram encontrados na cabeça e 30 (9,25 por cento) foram encontrados na região abdominal. A maiori freqüênciva da tuberculose de acordo com o linfonodo da região afetada entre os 324 casos eram: linfonodos mediastinais - 139 casos (42,9 por cento); linfonodo pré-escapular - 47 casos (14,5 por cento); linfonodos mesentéricos - 19 casos (5,9 por cento), e linfonodos isquiáticos - 12 casos (3,7 por cento). Foram confirmadas as localizações das lesões da tuberculose, de acordo com os estudos já publicados, permitindo ao Inspetor Sanitário, uma maior segurança durante o diagnóstico macroscópico na inspeção post mortem.

Linfoma em bovinos, abatidos sob inspeção federal, no período de 1981 a 2001: aspectos epidemiológicos Uberlândia - MG / Enzootic bovine leukosis, abated bovines under Federal Inspection, in the period of 1981 the 2001: epidemiologic aspects Uberlândia - MG,

Linfoma é uma doença e,emergente, de importância sanitária e econômica que impõe restrições a exportações e importações de bovinos de alto valor genético, causando mortalidade e danos à produção de animais. Visando obter informações que possam contribuir com a epidemiologia dessa patologia, realizou-se um estudo com bovinos abatidos sob Inspeção Federal em um período de 20 anos. A partir de uma fonte de dados secundária, foram coletados dados referentes a 455.250 bovinos abatidos no período de 1981 a 2001, coletando-se informações sobre a ocorrência de linfoma e algumas variáveis epidemiológicas. Observou-se uma tendência crescente das freqüências de linfoma no período, obtendo-se uma freqüência geral igual a 0,11 por cento0 e o maior valor de freqüência igual a 1,46 por cento0. De 169 municípios que enviaram animais para abate no período, foi diagnosticado linfoma em 19 deles (11,24 por cento), sendo 17,39 por cento de Minas Gerais e 8,86 por cento para municípios de Goiás. Estes achados são de grande relevância e contribuem para a epidemiologia da doença em bovinos.

Viabilidade do Cysticercus bovis em câmara frigorífica à temperatura de 30ºC / Viability of Cysticercus bovis in refrigerating slaughterhouse at freezing temperature - 30ºC

A cisticercose é uma doença de grande impacto na Saúde Pública e uma das principais zoonoses reermegentes nos países em desenvolvimento, inclusive no Brasil. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença realizou-se um estudo com amostras de Cysticercus bovis com o objetivo de avaliar sua viabilidade à temperatura de congelamento (-30ºC) em diferentes períodos de tempo. Foram utilizados 185 cistos viáveis presentes no coração, língua e masseter de um único bovino, abatido sob inspeção. As peças contendo cistos foram conduzidas a uma câmara frigorífica e submetidas à temperatura de congelamento (-30º) por diferentes períodos de tempo: 2 horas (22 cistos); 8 horas (28 cistos); 16 horas (56 cistos) e 24 horas (79 cistos). Ao término de cada tempo testado, as peças foram retiradas do congelamento e descongeladas, em seguida, os cistos foram retirados das peças, as vesículas removidas e colocadas em bile "in natura" por 24 horas, para testar a viabilidade dos cistos. Antes de serem submetidos à temperatura de congelamento (-30ºC), alguns cistos controles foram imersos em bile para garantia de viabilidade. Em relação à viabilidade de cistos submetidos à temperatura de congelamento (-30ºC), obteve-se os seguintes resultados: cistos testados por 2 horas, viabilidade = 100 por cento (todos os cistos eclodiram); cistos testados por 8 horas, viabilidade = zero (todos os cistos morreram); cistos de 16 horas, viabilidade = zero (nenhum cisto eclodiu) e cistos testados por 24 horas, viabilidade = zero (nenhum cisto eclodiu). Conclui-se, pois, ser possível inviabilizar Cysticercus bovis em temperatura de congelamento igual a -30ºC no período de 24 horas. Estes resultados deverão ser levados em conta pelas áreas de Saúde Pública e Inspeção Sanitária de Carnes.

Cisticercose bovina: um estudo com bovinos abatidos em matadouro municipal de Uberlândia, MG / Bovine cisticercosis: the study with abated bovines in municipal slaugter house in Uberlândia, MG

Estudou-se a ocorrência da cisticercose em bovinos abatidos em Matadouro Municipal de Uberlândia, Minas Gerais, Brasil, no período de janeiro de 1997 a dezembro de 1999. Foram abatidos 60.830 bovinos, sendo que 4.247 apresentaram a doença. A freqüência geral foi de 7,0 por cento, e houve uma variação anual entre 6,6 por cento a 7,4 por cento, obtendo-se, em relação a menor freqüência, uma razão de prevalência igual a 1,12 (1,04-1,21) e 1,06 (0,99-1,13), respectivamente. Os resultados mostraram diferença estatisticamente significante (P<0,01) quando comparadas a freqüências de cisticercose em relação ao sexo dos animais e período mensal do ano. A localização preferencial dos cistos foi no coração, cabeça, língua e carcaça e constatada a presença de cisticercose em bovinos provenientes de 31 municípios de Minas Gerais. Esses resultados são de grande relevância para a epidemiologia da cisticercose bovina em animais abatidos sob inspeção.

Cisticercose bovina: um estudo comparativo entre animais abatidos em frigoríficos com serviço de inspeçäo municipal / Cisticercose bovine: comparative study between refrigerating slaughterhouse bovines had been abated

Estudou-se a ocorrência da cisticercose bovina em dois matadouros frigoríficos, um com Serviço de Inspeçäo Federal e outro com Serviço de Inspeçäo Municipal, localizados no município de Uberlândia, Minas Gerais, Brasil, no período de agosto a outubro de 1999. No matadouro municipal foram abatidos 6609 bovinos, sendo que em 661 (10 por cento) foram diagnosticados a cisticercose. No matadouro com Inspeçäo Federal foram abatidos 6596 bovinos e 262 (4 por cento) apresentaram-se infectados. Foi coletado e analisado laboratorialmente um total de 216 cistos de Cysticercus sp. A localizaçäo mais freqüente dos cistos coletados foi 52 por cento nos músculos masseteres e pterigóides (cabeça), 42,5 por cento no coraçäo e 5,5 por cento na carcaça e outros órgäos. A maioria dos animais (80 por cento), apresentou um único cisto. Nos dois estabelecimentos houve maior abate de fêmeas do que de machos e uma ocorrência maior de cisticercos mineralizados ou mortos do que de vivos. Todos os cistos que eclodiram após incubaçäo foram identificados morfologicamente como Cysticercus bovis.

Doenças emergentes transmitidas por alimentos: avaliaçäo de pontos críticos em matadouro frigorífico da regiäo sudeste do Brasil / Emergent diseases: evaluation of critical points in a slaughter room from southeast of Brazil

Em pesquisa realizada em sala de abate de um frigorífico do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, foram obtidas 240 amostras de 80 carcaças bovinas por Swab. Sendo determinadas, por grama de alimentos, as médias das colônias de bactérias mesófilas aeróbias formadas, considerando três pontos críticos de contaminaçäo: Sangria, Esfola e Evisceraçäo. A média de colônias para cada setor avaliado foi de 8,6 X 1000000 na Sangria, 8,2 X 1000000 na esfola e 8,0 X 1000000 UFC/g na Evisceraçäo. A análise de variância näo demonstrou diferença significante entre as médias apresentadas em cada seçäo avaliada. O índice mínimo de contaminaçäo obtido é superior ao valor mínimo recomendado oficialmente. A contaminaçäo pode repercurtir na qualidade final da carne, causando prejuízo ao estabelecimento e perigo à saúde do consumidor. Os dados obtidos devem servir de alerta para a possibilidade de contaminaçäo do produto dentro dos frigoríficos.

Caracterizaçäo morfológica de cistos hepáticos, em bovinos abatidos em matadouro frigorífico de Uberlândia-MG / Nature of hepatic cysts in bovine

Realizou-se um estudo histopatológico com o objetivo de verificar a natureza de cistos hepáticos em bovinos, diagnosticados no período de um ano na linha de inspeçäo de um frigorífico situado em Uberlândia-MG. De 31 cistos encontrados, 30 (97 por cento) foram diagnosticados como cistos congênitos, 01 como hiperplasia de ductos biliares (3 por cento); nenhum cisto hidático foi diagnosticado. Isto mostra a baixa expressividade que o cisto hidático apresenta na regiäo.

Brucelose em bovinos com bursite cervical diagnosticada em abatedouro sob inspeçäo federal / Brucelosis in cattle with supraspinous bursitis diagnosed in an abattoir under federal inspection

Estudo epidemiológico tipo caso-controle realizado em Uberlândia, Minas Gerais (MG), Brasil, pesquisou a ocorrência de brucelose em bovinos com bursite cervical, abatidos no período de agosto de 1993 a julho de 1994. O diagnóstico sorológico de brucelose foi realizado mediante a prova de soroaglutinaçäo rápida em placa. Os casos de bursite foram identificados por técnico do Serviço de Inspeçäo Federal (SIF), com base em características morfológicas, previamente padronizadas. Para a determinaçäo da "Razäo de Odds" e do risco atribuível entre bursite e brucelose, utilizaram-se 30 animais com o quadro e, como controle, 90 bovinos sem a patologia. Dos animais com bursite, 13,3 por cento eram brucélicos, contra 5,6 por cento do grupo controle (P=0,115). Dentre aqueles com brucelose e bursite, as bolsas continham fibrina (40,0 por cento) e projeçöes digitiformes (33,3 por cento); apenas nas bursites dos sorologicamente negativos encontraram-se presença de pus, de nódulos e de líquido viscoso. A "Razäo de Odds" encontrada entre brucelose e bursite foi da ordem de 2,61, näo sendo demonstrada associaçäo entre bursite cervical e sorologia positiva para brucelose (P>0,05). No âmbito da Saúde Pública e ocupacional, sugere-se a atençäo de técnicos e profissionais, visando diminuir o risco de infecçäo e evitar contaminaçäo de carcaças, equipamentos e instalaçöes.

Cisticercose bovina: tendência da doença em animais abatidos em um frigorífico de Uberlândia, MG, sob inspeçäo federal, 1994 - 1998 / Tendency of bovine cisticercosis in animals slaughtered on a fridge under federal inspection in Uberlândia, MG, from 1994 - 1998

Estudou-se a prevalência e a tendência da cisticercose bovina, em animais procedentes dos principais municípios do Triângulo Mineiro, e abatidos num matadouro frigorífico sob inspeçäo federal, no período de 1994 a 1998, em Uberlândia, MG. Nesse período foram abatidos e inspecionados 135.349 bovinos, sendo constatada a prevalência de 3,20 por cento de cisticercose e uma tendência de crescimento da doença, conforme gráfico 1.

Procedimento de higienizaçäo na reduçäo do número de microrganismos das mäos de manipuladores, em uma indústria frigorífica / Higienic's procedure in reduction of the number of microorganisms of the manipulators'hands, in refrigeranting industry

Foram realizadas análises microbiológicas (contagem total de mesófilas e Staphylococcus coagulase positivos) das mäos de manipuladores da sala de desossa de uma indústria frigorífica, antes e após 9 tratamentos de higienizaçäo: água morna; detergente por 15 e 30 segundos; iodoforo à 25 e 40 ppm; detergente por 15 segundos + iodoforo nas concentraçöes de 25 e 40 ppm; detergente por 30 segundos + iodoforo a 25 e 40 ppm. As maiores reduçöes foram alcançadas com a utilizaçäo de água morna (90,90 por cento) e detergente por 30 segundos + iodoforo 40 ppm (97,83 por cento), sendo a reduçäo nos demais tratamentos inferior a 90 por cento. Staphylococcus coagulase positiva só foi detectado uma vez durante o experimento, sendo que, após o tratamento com detergente por 15 segundos + iodoforo na concentraçäo de 25 ppm, a reduçäo do microrganismo foi de 100 por cento.

Ocorrência de lesöes nodulares em fígados de bovinos abatidos, com diferentes diagnósticos histopatológicos, em frigorífico de Uberlândia-MG / Ocurrence of lesions livers of bovines slaughted with different diagnoses

Foram investigados, histopatologicamente, 35 fígados de bovinos abatidos em um frigorífico Uberlândia-MG, sob SIF, no ano de 1995, com 9 (25,71 por cento) diferentes patologias, cujas lesöes apresentavam aspecto nodular. As referidas lesöes apresentavam características morfológicas muito semelhantes, dificultando dessa maneira o diagnóstico macroscópico durante a inspeçäo sanitária "post-mortem". Foram identificados 29 casos (82,86 por cento) como sendo processos inflamatórios crônicos, 3 casos (8,57 por cento) como abscessos e outros 3 casos (8,57 por cento) como neoplasias.

Ocorrência de cisticercose no linfonódio sub-ilíaco de bovino: relato de caso / Occurrence of cysticercus bovis in sub-ilíaco limphy-node of calf: report of case

O objetivo do presente relato é o de informar o encontro do Cysticercus bovis em linfonódio sub-ilíaco de bovino. A vesícula tinha o aspecto ovalado, coloraçäo branco-leitosa contendo líquido translúcido e o escólex no seu interior. A dimensäo do cisticerco foi de 2,5 mm por 0,5 mm de largura.

Distribuiçäo geográfica da hidatidose em bovinos, procedentes de Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso / Geographic distribution of hydatidosis in bovines, raised in the states of Minas Gerais, Goias and Mato Grosso

Um estudo para se conhecer a procedência dos bovinos com hidatidose abatidos no Frigorífico Triângulo, em Uberlândia, MG, foi realizado no período de setembro de 1983 a agosto de 1985. Foram abatidos animais de 80 municípios sendo 58,75% de Goiás, 35% Minas Gerais e 6,25% de Mato Grosso, num total de 46.874 animais. Foram encontrados cistos hidáticos em fígado de 576 animais (1,23%) , sendo 1,25% de Minas Gerais, 1,22% de Goiás e 0,78% de Mato Grosso. Observamos que 60% dos municípios forneceram animais parasitados. Apresentamos a distribuiçäo geográfica por regiäo e municípios onde foi diagnosticada a hidatidose, Agua Limpa em Goiás apresentou a maior incidência (15%) e Centralina, Minas Gerais a menor (0,25%).

Prevalência da tuberculose em carcaças e vísceras de bovinos abatidos em Uberlândia / The prevalence of tuberculosis in carcasses and viscera of slaughtered bovines

Estudou-se a prevalência de tuberculose bovina em animais abatidos no Frigorífico Triângulo em Uberlândia, de janeiro de 1979 a dezembro de 1983. 161.437 bovinos procedentes de vários municípios do sul do estado de Goiás e do Triâgulo Mineiro foram inspecionados, utilizando-se a técnica de inspeçäo preconizada pelo Serviço de Inspeçäo Federal. A prevalência total da doença foi de 0,16%, e o número de animais infectados está aumentando anualmente. Os pontos de eleiçäo por ordem de aparecimento das lesöes foram os linfonodos do pulmäo, carcaça, intestino, fígado, cabeça, língua e rins, havendo sido comprovados histopatologicamente os achados macroscópicos. Os autores concluiram que a inexistência de um programa específico de combate e controle da doença é a principal responsável pela sua manutençäo.